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添加时间:2016-04-03

  乐虎娱乐平台本文从发酵角度注释我国六大类茶叶分类的次要根据,因发酵正在各茶类的加工工艺中有些是构喷鼻、有些构色、有些是构味,纷歧而同,但万万不要由于都是叫“发酵”就认为都是一样的功能。正在此,本文也为大师梳理了一下六大茶类茶叶的摄生功能。如下:

  ①绿茶是不发酵茶,取发酵的联系关系就是没相关联。绿茶因为钝化了酶促感化,仅利用热的感化使内含物质发生,构成了绿茶特有的色喷鼻味,连结了“绿”的特征。故而称之为绿茶。

  绿茶摄生功能:儿茶素等多酚类化合物被为是绿茶中对健康无益的环节成分,具有多种保健功能,包罗防止癌症、改血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外,绿茶仍是维生素品种最多、含量最丰硕的茶类。取其他茶类比拟,绿茶的抗癌功能较好。多项研究表白,绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的性。从西医的角度来说,绿茶微寒,有帮降火,胃寒的人该当少喝,而容易上火、体壮身热的炎热体质者宜饮。

  ②白茶、黄茶属于半发酵茶中的轻发酵茶。白茶是萎凋过程中酶促氧化感化的轻发酵,黄茶是正在多次湿、干热感化下多酚类氧化、卵白质水解之类一系列的化学过程。白茶干茶灰绿发白,茶汤浅杏;黄茶叶黄汤黄。

  白茶、黄茶摄生功能:白茶的化学成分一般取绿茶比力接近。从一些相关的文献报道来看,取其他茶类比拟,白茶的抗菌结果比力好。此外,白茶也具有较好的抗辐射结果,正在美国和欧洲地域白茶提取物被用于脸部护肤品的开辟。白茶性凉,能降火去燥。关于黄茶保健功能的研究相对较少,取绿茶清冷和红茶温热的性味比拟较,黄茶类的性味特征居于两者之间,通俗人几乎都适合。

  ③青茶是半发酵茶,代表是乌龙茶。乌龙茶的发酵是最为精细的,酶促和热化感化正在加工过程中都有参取,形成了奇特的喷鼻气和味道。乌龙茶品种繁多,喷鼻气物质的总含量高于其他茶类。青茶干茶色泽青褐,汤色以黄为从,因为发酵程度分歧辅以橙色或橙红色。

  青茶摄生功能:除了正在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等,乌龙茶还含有一些特殊功能成分。好比某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”,具有抗过敏、抗炎、抗氧化、肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看,取其他茶类比拟,乌龙茶正在减肥方面结果较好。从西医的角度来说,乌龙茶性平,能断根体内积热,出格适合秋天饮用,可缓解秋燥。

  ④黑茶也是半发酵茶,也叫后发酵茶!正在普洱茶的概念中,“后发酵”是一个引申的叫法,本色上的后发酵就是指的毛茶干燥制成后发酵。后发酵茶的品种也多,都颠末了渥堆,操纵微生物对茶叶间接感化形成茶叶奇特的质量。普洱熟茶是黑茶的一种,味道浓醇带有陈喷鼻,取其他黑茶类有较着分歧。黑茶干茶黑褐,汤色以茶黄素茶红素茶褐素三者的比例而定,由橙黄至暗红不定。如儿茶素氧化聚合为茶黄素茶红素等,汤色会转红,这也是味道变醇和的缘由之一。

  黑茶摄生功能:普洱茶和茯砖茶是我国分歧类型黑茶的代表,其活性成分有所分歧,但它们都有降脂功能。现阶段研究表白,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂感化可能取此中的他汀类化合物相关;茯砖茶也有很好的消脂去腻感化,降脂减肥功能较强。黑茶中的矿物质品种丰硕,且有良多种含量要高于其他茶类。黑茶性温,有帮御寒,适合虚寒体质者喝。

  ⑤红茶是全发酵茶,是多酚类物质酶促氧化最充实的茶类。茶汤味道醇和,有奇特的花喷鼻或蜜糖喷鼻,“冷后浑”是茶汤浓度好的表示。祁门红茶的“喷鼻叶醇”和云南大叶种红茶具有“沉喷鼻醇”都是优良红茶特殊质量。红茶干茶色泽红褐,汤色红艳敞亮。

  红茶摄生功能:茶黄素是红茶中最次要的功能性成分。大量医学研究表白,饮用红茶有帮调理人体动脉中低密度脂卵白和高密度脂卵白的含量,从而降低心血管疾病的发生概率。此外,茶黄素还可抗氧化、抗癌、防止慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看,取其他茶类比拟,一般红茶防止心血管疾病的功能较好。从西医的角度来说,红茶性温,有暖胃的感化,虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

  本文经说茶网()拾掇编纂发布。内容分析云南经济日报、百度百科等相关学问。图由南茗佳人供给。参考地址:

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